Une frénésie et une lamentation

Chaque fois que je rencontre le mot "d'antan", je crois que "l'antan" est plus littéraire que "l'année dernière", "jadis" d'après mon dictionnaire. "D'antan" est  去年 ou 昨年(sakunen) en japonais. En général, on lit 去年(kyonen). Néanmoins, on lit 去年(kozo) dans le texte classique. Malgré l'utilisation du même caractère chinois et du même sens, la manière de lire est seulement différente. De temps en temps, j'écoute la chanson de nō avec l'ordinateur. En février, j'ai entendu un mot japonais "遠近(ochikochi) dans la chanson de nō "雲雀山(Hibariyama = le mont des alouettes). Je voulais manger un gâteau japonais nommé をちこち(ochikochi). Le sens de 遠近(ochikochi) est loin(遠) et proche(近). Généralement, on lit 遠近(enkin). Ce mot aussi a une autre manière d'être lu dans le texte classique, 遠近(ochikochi). 

Plusieurs jours plus tard, je suis allée à un grand magasin qui est annexé à la gare. Avant d'aller au cours de français, j'ai eu l'intention d'acheter ce gâteau をちこち(ochikochi). Le spectacle d'une longue queue devant ce grand magasin m'a étonnée. Pourquoi ? Je me suis rendue compte que c'était "L'amour de chocolat" pour Saint Valentin. J'ai décidé d'aller à un autre gransd magasin. Alors, j'arrive au rayon ded gâteaux dans cet autre grand magasin. Ici aussi, il y avait une longue queue. C'était fou. Comme mon but était le rayon de gâteau japonais, cet endroit était calme, seulement deux clients étaient là. J'étais choquée. De nouveau, ce fait m'a persuadé que la pâtisserie japonaise était impopulaire. J'ai acheté un をちこち(ochikochi) pour moi et un 羊羹(yōkan) pour l'anniversaire de l'amie que je voyais ce jour-là. L'ochikochi est une pâte sucrée d'haricot rouge interposée entre l'éponge de farine avec haricots rouges. En apparence, cette couleur de l'ochikochi est similaire à celle du chocolat. Le yōkan est une pâte de haricot rouge durcie avec l'agar-agar.

Le gâteau traditionnel japonais est en agonie. Lorsque j'ai raconté à cette amie cette anecdote, elle m'a dit que l'amour du chocolat dans le grand magasin de la gare était fervent, cela contribuait évidemment à l'économie japonaise. Selon une information, ce chiffre d'affaires était de plus trois milliards de yens(environ 210000 euros). D'après son opinion, est-ce que la frénésie pour le chocolat reflète un complexe des Japonais contre les occidentaux ? Donc le chocolat est comme un sac de Louis Vuitton ou Chanel etc. J'ai pensé qu'il y a du vrai dans ce qu'elle dit. Elle et moi, nous sommes lamentées de cette situation des gâteaux japonais.

Nage ! Taiyaki-kun

En voyant le film "Les Délices de Tokyo", je me suis demandée si le Taiyaki est plus populaire que le Dorayaki. Doraemon qui est un personnage de bande dessinée adore le Dorayaki, il en mange souvent dans quelques scènes. De nos jours, les enfants n'aiment pas tellement la pâte de haricots rouges. À cause de cela, la crème fraîche, la crème au chocolat et la crème pâtissière sont utilisées à la place de la pâte de haricots rouges. Quant au Taiyaki, généralement, il est aussi fait avec de la pâte de haricots rouges. Le même phénomène du Dorayaki arrive.

Qu'est-ce que c'est le Taiyaki ? Ce gâteau est cuit dans le moule de sparidae. La peau du Taiyaki consiste en des farines et un peu de bicarbonate de soude. Pourquoi le sparidae ? Ce poisson apporte du bonheur. Le mot japonais "めでたい (medetai)" veut dire "propice", le son "たい (tai)" rime avec le mot "鯛 (tai)= sparidae". Lors du repas à la cérémonie de mariage, un plat du sparidae est souvent préparé. En écrivant cet article, je veux à tout prix présenter la chanson japonaise "およげ！ たいやきくん (Nage ! Taiyaki-kun)". Elle fut un grand succès dans les années 70, elle était diffusée dans une émission de télévision pour les enfants. Mais, ses paroles concernent plutôt les employés japonais. Le Taiyaki est une métaphore des employés japonais. Le moule de sparidae présente exactement l'homogénéité des Japonais. Même si le Taiyaki de cette chanson vit hors-la-loi pour chercher la liberté, finalement il est mangé par un quidam. Donc, les capitalistes et le pouvoir exploitent insatiablement les ouvriers. La chanson est comme une élégie pour tous les ouvriers. C'est la raison pour laquelle elle a été très vendue. J'ai essayé de la traduire en français.

まいにち　まいにち　ぼくらは　てっぱんの　うえでやかれて　いやに　なっちゃうよ
Chaque jour, nous sommes cuits à la plancha, j'en ai marre

あるあさ　ぼくはみせのおじさんと　けんかして　うみに　にげこんだのさ
Un matin, mon patron et moi nous nous sommes disputés,
et puis j'ai fui dans la mer

はじめて　およいだ　うみのそこ　とっても　きもちが　いいもんだ
J'ai nagé pour la première fois dans le fond de la mer, c'était très agréable

おなかの　アンコが　おもいけど　うみは　ひろいぜ　こころがはずむ
La pâte de haricots rouges dans mon ventre est un peu lourde,
mais la mer est grande, mon cœur saute de joie

ももいろサンゴが　てをふって　ぼくの　およぎを　ながめていたよ
Des coraux roses brandissaient leur main, ils regardent ma natation

まいにち　まいにち　たのしいことばかり なんぱせんが　ぼくの　すみかさ
Chaque jour, il y a seulement des événements amusants
Ma demeure est un bateau naufragé

ときどき　サメに　いじめられるけど　そんなときゃ　そうさ　にげるのさ
Un requin me maltraite de temps en temps, à ce moment-là, je m'enfuis.

いちにち　およげば　ハラペコさ　めだまもクルクル　まわっちゃう
Je nage toute la journée, j'ai très faim.　Alors, je tourne de l'œil

たまには　エビでも　くわなけりゃ しおみず　ばかりじゃ　ふやけてしまう
Parfois, il faut manger une crevette. Je suis immergé dans l'eau de mer

いわばの　かげから　くいつけば それは　ちいさな　つりばりだった
J'ai avalé quelque chose derrière la roche. Cétait un hameçon

どんなに　どんなに　もがいても ハリが　のどから　とれないよ
J'ai eu beau essayer de le décrocher. L'hameçon n'était pas enlevé dans ma gorge

はまべで　みしらぬ　おじさんが ぼくを　つりあげ　びっくりしてた
À la plage, un quidam m'a pêché, cela l'a étonné

やっぱり　ぼくは　たいやきさ　すこし　こげある　たいやきさ
C'est-à-dire, je suis Taiyaki un peu rôti

おじさん　つばを　のみこんで　ぼくを　うまそに　たべたのさ
Le quidam a avalé sa salive et m'a mangé

Le sens de la vie

Il y a quelques mois, j'ai écouté "Les recettes du plaisir - La gourmandise" à France culture. Le Dorayaki est présenté, ainsi que le film "Les Délices de Tokyo". Comme je ne l'avais pas encore vu, je l'ai vu récemment. Le film est tourné par la réalisatrice, Kawase Naomi. Son film "Suzaku" a gagné la caméra d'or du Festival de Cannes en 1997, de plus, son autre film "La Forêt de Mogari" a gagné le Grand prix du jury du meme festival en 2007. Elle était membre du jury de ce festival en 2013. Auparavant, j'ai déjà vu ces films. Ce cinéaste tourne beaucoup de films. Je pense qu'elle veut avec acharnement, acquérir la Palme d'or, en voyant ses bandes annonces. Je pense qu'elle ne doit pas tellemetnt se détendre lors d'un tournage.

Quant au film "Les Délices de Tokyo", le protagoniste, Sentaro, travaille dans une petite pâtisserie et il fait des Dorayakis tout seul chaque jour. Il doit rembourser une dette. Le couple qui l'emploie la paye à la place de Sentaro. Ce fait se révèle vers la moitié du film. Tokue, personne âgée, réclame à Sentaro qu'elle veut travailler dans cette pâtisserie, après avoir vu une petite annonce de recrutement collée sur la vitrine de la pâtisserie. Mais, il refuse. Il lui offre un Dorayaki. Après plusieurs jours, elle revient de nouveau et dit à Sentaro: "Les peaux des Dorayakis étaient bonnes, néanmoins, la pâte de haricots rouges n'était pas tellement bonne". Et puis, elle dépose sur un étal la pâte de haricots rouges qu'elle a faite. Sentaro la jette une fois dans une poubelle, mais il la reprend et la goûte. C'est le goût délicieux et inattendu. Il se demande comment Tokue l'a faite. Alors, il décide de l'embaucher. Sentaro avoue à Tokue qu'il utilise de la pâte de haricots rouges toute faite. C'est courant. Je suppose que la majorité de pâtisseries l'utilisent. De bonne heure, Tokue enseigne soigneusement à Sentaro la façon de fabriquer la pâte de haricots rouges.

Je n'ai jamais fait une pâte de haricots rouges jusqu'à maintenant. Ma mère a essayé de la faire plusieurs fois, elle disait: "C'est trop difficile". Dans le film, la scène du processus de cette fabrication est très intéressante. C'est le point de valeur. Elle est montrée comme une conversation avec les aliments, mais sans parole, une telle idée est bien exprimée dans cette scène. De nos jours, tout le monde est affairé, est-ce qu'il traite négligemment la cuisine ? Il faut revenir à l'intrigue. Grâce à la pâte de haricots rouges qu'ils font, leurs Dorayakis se vendent très bien. Mais, la rumeur que Tokue a attrapé la lèpre, court. La femme de ce couple qui a payé la dette de Sentaro entend cette rumeur quelque part. Alors elle ordonne à Sentaro de licencier Tokue. Sentaro est coincé. Il a de la peine à annoncer le licenciement de Tokue. Un jour, il ne va pas travailler, et Tokue fait toute seule des dorayakis et les vend. Cela étonne Sentaro. Il continue de travailler ensemble. Au fil du temps, l'automne arrive. Aucun client ne vient dans leur pâtisserie. Tokue comprend la cause, malgré que Sentaro ne lui ait rien dit.

Au Japon, la loi de prévention contre la lèpre a été abolie en 1996. Les patients atteints de la lèpre étaient mis en quarantaine, et ils étaient obligés de vivre là-bas jusqu'à la mort. À partir de l'abolition, ils souffrent de la discrimination par la société comme dans le film. À la fin du film, la parole de Tokue est diffusée. "Le sens de la vie" dans sa parole raconte l'essence de l'homme. Presque tous les hommes cherchent le propre sens de la vie et ne peuvent pas se libérer de cette entrave. Le récit est larmoyant, le thème du film m'a fait réflechir.

Le sucre d'or

Cette fois, je vous présente "Le sucre d'or (黄金糖：おうごんとう)". Ce bonbon me rapelle un souvenir de ma grand-mère. Mes grands-parents paternels sont morts avant ma naissance, mon grand-père maternel est mort à mes trois ans. Ma grand-mère maternelle est morte à 102 ans, il y a six ans, je l'ai déjà écrit dans l'article "Le goût de la cerise". Chaque fois que je suis allée chez grand-mère, elle m'a parfois donné quelques sortes de gâteaux. Le sucre d'or était un de ces gâteaux.

Son goût est simplement sucré. J'achète un paquet de sucre d'or une fois par deux ou trois mois au supermarché. Ma grand-mère m'a donné des sucres d'or qui étaient gluants, ces bonbons étaient collés à des papionnettes en plastique, bien que du gel de silice soit dans le paquet. Car les gâteaux sont un symbole de luxe pour la génération de ma grand-mère. Elle les grignotait petit à petit. Si on mangeait des bonbons gluants, cela ne serait pas un problème. Je les ai toujours mangé devant elle. En fermant les yeux, elle m'a souvent raconté ses souvenirs. Plusieurs histoires qui concernaient la Seconde Guerre mondiale m'ont fait peur. Tout le monde avait faim sous la situation de la guerre. Ma grand-mère a mangé quand même la racine de patate douce. Après la guerre, ma mère est née. La pénurie alimentaire a subsisté.

Des habitants du centre sont venus dans la banlieue afin de troquer des beaux vêtements luxueux (par exemple, Kimono) pour du riz et des légumes. Comme la famille de ma grand-mère était agriculteur, de tels gens l'ont souvent visité. Ma grand-mère a ruminé et m'a dit que des vêtements pour se parer avaient été inutiles, que l'argent est simplement un papier, et donc, l'on ne peut pas les manger, et que l'alimentation avait été la plus précieuse et importante chose pour survivre.

Ma mère a été disciplinée par ma grand-mère, il ne fallait pas laisser de la nourriture dans son assiette. Dans mon cas, c'est la même chose. Lors de mon enfance, je n'aimais pas tellement les légumes. Pendant le repas, en pleurant, j'en ai mangé. Même si un grain de riz était resté dans mon bol du riz, après avoir fini le repas, ma mère m'avertissait : "Il y a encore un grain de riz. Tes yeux s'écrasent." Cette expression est ordinaire au Japon, c'est une superstition. Sûrement, ce grain de riz peut être une cause de querelle dans la guerre. Dans l'article "Un mot à la mode", j'ai écrit que deux jeunes filles avaient jeté des glaces dans une poubelle, sans les manger. Absolument, ma grand-mère aurait dit que ces jeunes tombent en enfer.

Non seulement, de telles filles, mais il y a aussi du adultes qui agissent de cette façons. À mon bureau, un paquet en vinyle dans lequel une moitié d'Arare (pâtisserie japonaise) était resté, a été jeté quelquefois dans une poubelle. Par qui ? C'est l'épouse de mon chef. Comme ces Arare étaient humides. Mais, ils n'étaient pas pourris, des moisissures ne se développaient pas sur ses surfaces. De même, j'ai vu que mon chef avait jeté un autre gâteau à la poubelle. Il considère que cet acte est approprié à la personne qui monte dans une voiture Mercedes-Benz ? Ceux qui gâchent l'alimentation et ne la respectent pas, je ne peux pas comprendre leur esprit.  Est-ce qu'un tel acte est lamentable ? 

À la recherche de Vivian Maier

La dernière fois, j'ai écrit sur Instagram. Dans la vie quotidienne, je ne prends pas tellement de photos. Lorsqu'une amie est venue chez moi, elle a pris des photos des pizza que j'avais faites. Elle m'a dit: "Je ne peux pas mémoriser tous les repas, les photos sont simplement des registres. Je ne poste pas ces photos sur internet". Cela m'a un peu étonnée. La manière d'utiliser un appareil photo dépend des gens. Je ne peux pas bien prendre des photos. Et pourtant, cette fois, j'ai pris une photo de financiers que j'ai faits. Quand je visite quelques amies, je les apporte de temps en temps.

Il y a une petite histoire qui concernent les financiers. Dans ma vingtaine, je suivais des cours de français à l'Alliance française. Une élève de ma classe a offert un financier aux camarades. Elle n'était pas pâtissière, elle a dit qu'elle était allée dans une école de gâteaux pendant un an, comme elle aimait manger les gâteaux. Les camarades de ma classe ont dit que ce financier était très bon, en mangeant. Selon son explication, la fabrication des financiers n'est pas difficile. Car, ce n'est pas nécessaire de fouetter les blancs d'œuf. J'ai douté que la recette était vraiment facile comme elle avait dit.

Environ dix ans se sont écoulés, cette histoire a surgi à mon esprit. Brusquement, je voulais savourer un tel financier. Le goût est gravé dans ma mémoire. Alors, j'ai essayé de faire des financiers, après avoir acheté un moule à financier en silicone. Il est sûr que j'aie pu réussir sans problème. Elle avait raison. Cependant, le beurre noisette est toujours embêtant. À propos, des photos que j'avais postés dans ce blog sont celles d'un site de photos gratuites. Comme on peut copier-coller sur internet, de nos jours, le droit d'auteur est énervant. Alors, je pense que les photos de ce site sont sans danger.

Et pour en venir au fait, je vous présente le film documentaire d'une photographe inconnue. Il y a plusieurs années, ce film "À la recherche de Vivian Maier" est sorti au Japon. Une amie cinéphile m'a recommandé de le voir. Cette bande annonce m'a tenté. Mais je l'ai raté, compte tenu de mon budget mensuel. L'année dernière, j'ai vu ce film sur DVD. Pourquoi Vivian Maier n'a pas réussi en tant que photographe, malgré que ses photos soient fascinantes ? C'est un mystère.

Un jeune homme (John Maloof) a acheté un carton de films négatifs aux enchères à Chicago. Il développe plusieurs films négatifs. Ces photos lui plaisent, il les poste petit à petit dans son blog pour les présenter. Les photos entraînent beaucoup de réactions. Il veut savoir qui a pris ces photos, un jour, il obtient un indice. C'est Vivian Maier. Qui est Vivian Maier ? Il recherche cette personne, malheuresement elle est déjà morte. Quel était sa personnalité ? Comment elle a vécu ? De telles questions l'intéressent. Le mystère s'épaissit. 

John Maloof sait que Vivian Maier travaillait en tant que nourrice dans quelques familles. Il interviewe plusieurs membres de ces familles. Selon leurs témoignages, Vivian Maier était excentrique. Par exemple, Elle a pris et emporté beaucoup d'échantillons de gâteaux dans un magasin. Donc, elle a été interdite d'y entrer. En outre, elle avait la manie de collectionner des objets que l'on considère comme des déchets. Probablement, c'est l'accumulation compulsive. Dans sa chambre, beaucoup de journaux s'était accumulés. Elle a trié des articles des journaux qui l'avaient attiré, elle les a coupés et collés dans ses cahiers. 

Elle suspendait un appareil photo autour de son cou, lorsqu'elle se promenait avec les enfants de ces familles, elle prenait toujours des photos. Un jour, un enfant a eu un accident de voiture, sans qu'elle appelle une ambulance, elle a pris des photos sur place. Et après, elle a été licenciée par la famille. Il me semble que Vivian Maier était absorbée par les photos. À travers leurs témoignages, son mystère n'est pas tellement dévoilé. Les membres de ces familles n'ont pas pu comprendre son fond de pensée. Elle était célibataire et pauvre et jusqu'à sa mort elle a tout consacré à aux photos.

Dans le film, deux photographes (Joel Meyerowitz et Mary Ellen Mark) disent que Vivian Maier avait du talent sans doute, pourquoi ses photos restaient enterrées ? La mère de Vivian Maier est d'origine Française, Vivian a visité deux fois le village natal de sa mère en France. Là-bas, une petite exposition des photos de ce village a lieu. Les villageois bavardent, en regardant ses photos. Une personne âgée dit à son petit enfant: "Ah, c'est moi dans cette photo, j'étais jeune !!". Ce spectacle est attendrissant. La passion de John Maloof provoque des expositions des photos de Vivian Maier. C'est un miracle. Si elle était vivante, elle remercierait ce jeune homme ? Mais, sa vie privée a été fouillée, je me demande si cela la gêne.